铸铁水壶好在哪里？日本南部铁器为何受国人抢购？

　　能够跨越时代，被传承，被钟爱，绝对不是徒有虚名。南部铁器所拥有的独到之处才是原因所在。南部铁壶煮出的水口感丝软。是因为铁壶可以将自来水中的残留氯成分有效去除。在消除了这些杂味后，茶水，咖啡等饮料以及料理烹饪在口感上都会有明显的改善，变得更为美味。
　　使用南部铁器对我们的身体健康也有良好的效果。用铁壶煮出的水或是铁锅烹饪的料理中，都会有微量的二价铁离子。由于离子状态的铁分更容易为人体吸收，因此对身体健康有促进作用。从食品中进行铁分汲取是重要的环节，但是如果持续使用铁器，对于身体的铁分补充可以起到更好的效果。

　　铸铁的保温性非常优秀。和铝等其他素材相比，保温性能要高出许多。对于煎制牛排和烤肉这些需要靠热量来提升口味的料理而言最为适合。优秀的保温性，还可以在油炸料理时发挥作用。油温可以保持稳定，不会产生过大的温差。温差，其实是导致我们的料理做不到那么完美的原因。铸铁的厨具导热平均，可以帮助将料理做的更为美味。
　　此外，南部铁器还具有不容易烧焦，黏锅底的特性。这是因为铁器表面布满了细小的凹凸。这些凹凸是因为使用沙模铸造而形成的肌理。放入食用油后会在这些地方形成油膜，加热后空气还会进入其中，这些细节是使料理不容易烧焦和黏住锅底的缘由。