万治2年(1659年),南部藩藩主南部重直(战国时的武将)修筑了盛冈城,并依托藩内盛产砂铁、岩铁等优质铁资源和川砂、粘土、漆、碳等原材料的铸物优势,从京都邀请和釜师——小泉五郎七等来到盛冈,开始在城下町从事茶釜等铁制品的制作。
御釜师小泉家代代相传仁左卫门称号,作品均以“仁左卫门釜”相称,至今已传承10代(11代掌门人尚未继承“仁左卫门”称号)。自明治时期以来累计向天皇、内宫进贡33次,并获得1930年比利时世博会、1956年以色列世博会的最高大奖。明治41年,时为皇太子的大正天皇在巡视南部藩时,曾专程御览了八代仁左卫门制作铁瓶和汤釜的全部过程。此事经东京为首的全国各大报纸刊登后,使得南部铁瓶和汤釜的知名度迅速蹿升、名气大振。
历史上日本南部地区生产的砂铁瓶,以其卓越的品质和超高的工艺难度,常常为世人所称道,历来被视为壶中极品。可是由于历史传承以及砂铁原料稀缺等原因,很多堂口转向使用洋铁(铸铁),以至于在当代能够制作高纯度砂铁瓶的堂口几乎绝迹。
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