铁壶煮水具有山泉水效应，煮出的水口感顺滑、甘甜、饱满，用来泡茶，那是锦上添花，对泡茶有加分的作用。很多玩家茶友都通过不同的试验证实：铁壶煮水泡茶（相同茶量、手法）比不锈钢随手泡煮水泡茶在口感上更胜一筹。此外，铁壶还有养生补铁，加之极具艺术美感的造型和纹饰，又能怡情养性，在茶人壶友之中备受推崇。
铁壶加热烧水时底部和四周都受热，导热更为均匀，能实现真正的沸腾。沸腾时，水温会比不锈钢随手泡水水温（96摄氏度左右）高2至3度左右。采用高温水泡茶，方可激发和提升茶的香气，尤其是普洱老茶，是必须采用足够的高温度水，才能淋漓尽致把茶的内质和茶韵激发出来。那么具体有什么茶适合用铁壶煮水冲泡呢？
1 发酵重的茶叶
如：熟洱,老茶头，大黄片，红茶等。
2 陈年老茶
如老普洱，陈年铁观音，陈年岩茶。
3 铁观音、绿茶这类轻发酵的茶叶，沸水冲泡为佳，不宜烹煮。此类茶叶，煮后茶叶变黑，茶汤变紫，且有异味，难于入口。
文章来自：铁壶之家
