为什么泡茶，要用铁壶来煮水？

铁壶，能收到如此多茶人的推崇

除了山泉水效应与实用性外

更重要的是一种生活品味

选择铁壶更多的美学的诉求

那么多人热爱铁壶，也正是因为对这两种美感孜孜不倦的追求：

一滋味美

茶人们常说,“水为茶之母,器为茶之父”。一杯好茶的冲泡，离不开煮水器。

泡茶时，水以刚煮沸起泡为佳，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳;如果沸腾多次，会不断排除已经溶解于水中的气体(特别是二氧化碳)，使沸水变”老”，影响茶叶的鲜嫩度;如果沸腾不够，温度过低，俗称”水嫩”，不利于茶中成分的浸出。

铁壶煮水，沸而不老，是最佳的泡茶用水。铁壶的导热，相比电热壶加热的时候水的底部和四周都受热更为均匀，温度能够全面提升，能达到真正的沸腾，在冲泡香气高的茶叶，如”铁观音”和普洱老茶时，使茶香发挥的淋漓尽致。

在口感上，铁壶煮水使水质变得更软滑、甘甜，其释放的二价铁离子，可以补充人体需要的铁质并预防贫血，亦可有效去除茶中的霉味，赋予铁壶一种别样的甘甜，提升品茶柔和的口感。

二形体美

茶具是构成茶道美学的重要因素，而铁壶正是极具艺术美学价值的煮水利器，完全契合纯正茶道对器具的美学要求。中国人有着“禅茶一味”的思想，与道家“守拙”轻灵的品茶观念。在历史长河中深深影响到了近代日本茶道的发展。

因此，铁壶朴拙的外表，既符合日式“侘寂”美学中的审美理念，也暗合中国文化中拙趣的审美追求。熔铸时留下的斑驳痕迹，一如时间那样沧桑，玄翳的色泽，以及朴实无华的外表，都使得它具有某种遗世古物的岁月感，令人满生爱物心式的惊叹于铁壶的美。

日本铁壶历经数百年历史的累积，演变成为形制种类丰富多彩、艺术造型千变万化的实用艺术品。铁壶纹饰也极其丰富，或是源于自然，或是思想的艺术投射，俨然就是用浮雕形式呈现和演释的中国画，具有相当的艺术美感。

茶道过程中，在这样的器物边侯水，正如同一首交响乐中某一个乐章的主奏乐器。