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潮汕工夫茶典故

潮汕工夫茶已有200多年历史,年喝茶超过15000吨,年茶叶消费支出超过10亿元,工夫茶早已融入潮汕千家万户的日常生活。传统的潮汕工夫茶一般只有三个杯子,不管多少客人都只用三个杯子。


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高冲低斟是常用的冲泡技巧,说的是冲茶和斟茶的方法,还衍生了关公巡城”“韩信点兵的典故。茶壶一开始出汤时在摆成品字型的三个杯子轮换要快,称之为关公巡城,既形象,又生动,还道出了这一动作的连贯性。


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因为留在茶壶中的最后几滴茶,往往是最浓的,是茶汤的最精华醇厚部分,所以要分配均匀,以免各杯茶汤浓淡不一,最后还要将茶壶中留下的几滴茶汤,分别一滴一杯,滴入到每个茶杯中,人称韩信点兵

文章来自:铁壶之家
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