铁壶和不锈钢烧水，哪个好？

现在许多家庭都在用电热水壶烧水喝茶，可是今后，在挑选电热水壶时，您可要注意了。
此前，江苏省质监局发布小家电产品抽检报告：对50批次的电水壶样品进行质量风险监测，结果发现，高达55.6%的样品使用高锰钢，锰含量在10%左右，严重超过食品安全标准，其潜在危害极大。

为什么锰含量高会对人产生危害哪？

首先，锰虽是人体必需的微量元素，但是人体一旦长期过量摄入金属锰就会影响到神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。
而这一次检验结果表明：很多厂家为了节省成本，选择用“高锰钢”生产水壶，这种钢材的锰含量达10%，是专为重工业提供使用的一种防磨钢材，不适合食品级的器具使用。高锰钢水壶一般只卖几十块，极大的降低了水壶的制造成本，凡是低于50元以下的烧水壶，就有可能是因为使用了高锰钢制作而降低了成本。以后爱茶的你在购买某宝和小超市中的低价电热水壶时一定要看仔细了。

如果你是一个爱喝茶的人，器为茶之父，一定要注意挑选好使用的煮茶器。一把好的铁壶，其煮水、养生效果，都要远超不锈钢。

除了前文所提及的

1、不锈钢水壶含铬、铁、镍、合金，六价铬是剧毒，有人说了，不锈钢里面是单质的铬，但不锈钢最怕氯离子，自来水里的漂白粉就含有氯离子，漂白粉还有强氧化性，即便氧化成三价铬也有很大毒性。

我们来看一下方程式：

2Cr+6HCl=2CrCl3+3H2

氯气溶于水产生次氯酸和盐酸，其中盐酸与铬反应：
Cl2+H2O=HCl+HClO
从而产生毒性，长期饮用会影响微量元素摄入，使得人的代谢功能出现异常，长期慢性中毒，短期大量的话会形成溃疡对健康构成危害。

2、镍能导致肺癌，体内的重金属蓄积是导致肺癌的一大原因。

3、对茶道有一定要求的茶人，口味非常的挑剔，能够分辨出水滋味的细微不同，水质没有那么柔和，清甜，从而大大的影响道了饮茶体验。

铁壶烧水

1、铁壶能够提高水温，而且蓄热能力强。一般情况下用老铁壶烧水可以达到97℃，甚至100℃以上，可以充分软化水质，特别适合泡老茶或煮茶使用，尤其是普洱茶，而一般不锈钢随手泡只能达到93℃；

2、使用铁壶煮过的水能够释放出二价铁离子，形成山泉效应，使水口感厚实、饱满顺滑。泡茶可有效去除茶中的霉味。饮用铁壶煮的水有很好的养生保健作用。铁壶受热后会释放出大量的二价铁，与茶中的单宁酸、茶多酚等作用，能补充人体所需的铁元素。

3、山泉水效应：山泉水经由山林下面砂岩层过滤,含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物，水质甘甜，是泡茶最理想的水。铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子，铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工的效果。