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日本铁壶如何开壶?最全的日本铁壶开壶方法

       喜爱铁壶之人亦会认同,铁壶为灵器。质地的独厚,匠人的鬼斧,制水的活性无不让人动心。但这只是一小部分,而这些做为使用它们的人来说都不为最重要的。用铁壶煮水,水的味道会明显变得甘甜,且口感更加细滑圆润,煮出来的水为软水。用来冲泡饮品,可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热,功能性范围更广。

       1、开壶的概念

        当茶友们拿到心仪的新铁壶之后,第一件事便是开壶。

        铁壶的开壶有哪些诀窍?

        首先弄清楚一个概念 —— 开壶。

     什么叫开壶?简单地说,就是爱壶到手以后,第一次使用的时候应该注意的事项。其实很多物件第一次使用的时候,都有它的门路和诀窍在。养东西,第一步本来就很重要,也很关键。

        铁壶别看是铁质,但确是很娇贵的器具。由于是生铁锻造,很容易生锈。因此,要想使铁壶经久耐用,在开壶及运用过程中也要多加留意。开壶的关键即是使其内部生成一层丹宁铁保护层,并保护其不受破损。

        当然,年代很久的壶,再加上没有好好使用或者放过其他的物品,有异味是难免的。多见的里面总会有铁锈和水垢,先不用去管它。


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        2开壶

        开壶的方法有很多种,但最常用的即用温火多次烧煮,直至水质明澈通明,无异味。开壶即是唤醒壶,去掉壶内的异味,使内壁表层与水和氧气接触,构成稳定的防锈层。开壶时最佳选用山泉水或许地下水,由于这种水矿物质含量丰富,容易生长出水垢。

        开壶要有足够的耐心,一般里面的情况普通的铁壶需要3天左右的时间。

        第一遍,将铁壶里装八分满的清水,然后放到温火上煮。煮沸了把水倒掉;第二遍,加茶叶(废茶也可以)加水,然后放到火上煮,煮沸了再全部倒掉;第三遍,加柠檬加水,然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉;第四遍,加米汤加水,然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉;最后,再用清水煮一遍,这样开出来的壶,就很容易形成保护层。只要壶的内壁形成了稳固的保护层,那以后就不容易生锈了,打理起来也相对容易。

        要注意的是每次倒入水时要把整个壶身全部淋湿,在今后的使用之中也延续这个方法。

        有的铁壶里面的情况不是很理想,确实需要工具,一种深色的,硬的像棕毛的草,其实中国的茶道具里有这件东西,就是养紫砂或养茶盘用的那种深棕的刷子,很硬,有的做成小扫帚的形状。这种东西是天然的,对铁壶没有损伤。从开始煮水到第4、5遍时,可以用这棕毛刷,里外都可以用,但要注意刷的时候要趁铁壶的温度没有冷却的时候。

        力量可以酌情而定,铁锈和水垢基本上刷4、5次就不会再有附着物了。继续煮水,方法和之前一样,直至水足够清澈甘甜。


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        3、去味的方法

        如果铁壶煮出的水有异味,在煮水后把热水盛入另一只最好带有流的容器,用这热水慢慢地慢慢的浇淋壶身,因为铁壶刚刚烧完水,壶身非常烫,所以浇上去的水很快蒸发了,蒸发后再淋,直到把容器里的热水用完。这点非常关键,无论铁壶有何等顽疾,这个方法都能轻易化解。但浇一次是不够的,情况严重的话要浇5、6次。这也是使用后的养壶方法,非常重要。

        在整个的‘开壶’过程中只需要清水就可以了。虽用时漫长,但方法用对了,壶盖、壶身的质地都会有明显的变化,煮出的水也非常可口,这时便能用来泡茶了。

所以,用铁壶要有足够的耐心。因为,每把铁壶的情况不一,如何处理量力而为,不怕不达,怕过失。

        4、养壶

        1.正确的方法首先是壶身不要用手或是身体其他部分去接触。这点非常重要。

        2.每天用完后一定要让它完全干燥,而不是凉干。铁壶里面响片掉了多是因为没有完全干燥。但要注意的是,放在炉子上干燥的铁壶要特别注意时间,不可过长,不然伤壶。这时间的掌握根据不同的烧水器而定。建议干烧的时候人要在旁边以免做其他事情而遗忘。

        3.铁壶的盖子最好每星期用滚水泡一会儿,但要记住在水未完全凉透之前拿出,不然铜质或铁质的盖子会生锈。

        4.“开壶”时的方法皆为“养壶”的方法,尤其是烧水之前淋湿壶身和用热水浇透壶身。

          养壶如养玉,只有在细心呵护和滋养之下,它才会成为属于你的东西。

文章来自:铁壶之家
世界金工铜器大赏
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