“好茶要干净”说的是口感纯净、无异味。茶中的香味是没有经过添加，由茶树本身+生长环境+加工工艺形成的，比如花香、果香、豆香、枣香、药香、陈香、蜜味、桂圆味、烘焙味、甘甜味、苦涩味......可如果混入了异味，那茶喝起来就没那么纯净了，会给品饮带来不好的影响。
茶中出现异味，不够干净，可能是因为茶叶保存不当，或者是一些茶叶加工工艺缺陷、加工场所不够清洁所致。比如：
焦味，常常是“杀青”步骤锅温过高，炒的太久导致茶叶炒焦；
霉味，茶叶受潮长霉产生；
陈味，茶叶储存过久，被空气氧化后产生的不愉悦气味；
堆味，熟普、黑茶等需要渥堆发酵的茶，发酵工艺不当产生的闷味；
......
咱们泡茶不是经常要洗茶吗？那是不是洗茶就可以把茶叶洗干净了？
泡工夫茶的时候，第一泡一般会倒掉不喝，称为“洗茶”。这个步骤确实可以去掉茶叶表面看不见的粉尘，但它的主要目的是浸润茶叶，激发香气，让后续的冲泡更好地舒展。因此洗茶并不是因为茶叶脏，而是一个把茶泡好的步骤。而且品控良好、品牌正规的茶，清洁度都是比较有保障的，从健康角度来说，第一泡都可以喝。
既然洗不干净，那有什么办法识别茶不够干净的问题呢？
比较简单的方法是趁热闻茶叶冲泡后的叶底，尤其是在前几泡，茶中的异味会和本身正常的香味一起被激发出来，趁热闻香更容易捕捉到。如果闻到一些刺鼻、发酸、焦味、不自然的气味，那么茶的纯净度就要打一个问号了。
喝茶和日常的饮食一样，需要健康，也需要满足口感的享受，同时也有些讲究。当然，购买茶叶的渠道也非常重要，尽量选择正规、服务完善、有品牌的茶，这样就会减少很多后顾之忧。
文章来自：铁壶之家
