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金毫滇红茶,如何泡的更好喝?

2021-04-07来自:茶道文化

        红茶的分类,在我国无非是小种红茶、工夫红茶、红碎茶这三类为主。工夫红茶,其实多按地域划分,什么闽红、湖红、川红、滇红等等。在这里头,滇红,绝对是一个代表性的红茶。

        自1986年,云南省茶叶公司曾将凤庆滇红茶作为礼品赠送给来访的英国女王伊丽莎白二世,后在英国皇室滇红茶逐渐流行开来,贵族们常以滇红作为礼品相互馈赠。而且四十多年以来,滇红工夫茶一直被国务院定为外交礼宾茶。滇红就是很特殊的茶叶,不但在国内享有很高待遇,在世界范围内都具有代表性。


泡茶金毫滇红茶,如何泡的更好喝?


好滇红,出凤庆

凤庆,是滇红的故乡。

        云南凤庆,受原产地地理保护,平均海拔1700米,经年云雾缭绕,溪涧穿织,雨量充沛,土壤肥沃,多红黄壤土,腐殖质丰富,年平均气温13-15℃,年降水量为1200mm,相对湿度约80%,非常适合茶叶的种植和加工。在凤庆高海拔生态茶园,还觅得明代《徐霞客游记》记载的“太华茶”——凤庆大叶种,清净感恩的心、沉淀执着的手,慢工细活下的滇红工夫茶,茶香中还渗透着悠扬花香。


滇红金毫滇红茶,如何泡的更好喝?


        这里茶树资源十分丰富,代表茶树就是闻名世界的3200多年树龄的香竹箐大茶树,当地人称为“锦绣茶祖”,学界将其称为“世界茶王之母”。当然,好环境孕育好茶,在凤庆这块宝地上,孕育出了凤庆大叶种——于1984年被评为国家级良种。凤庆大叶群体种,叶面宽大肥厚,内涵物质多,树龄较老,果胶质丰富,茶多酚与儿茶素含量比小叶种茶树要高。由这种鲜叶制成的滇红,滋味更鲜、更浓,汤色更红彤彤、更透亮,香气更高长、更有花朵的鲜甜味。那红茶的味道更加浓烈,如同云南高原肆意奔放的生命力,带有一股野性的魅力。


红茶金毫滇红茶,如何泡的更好喝?


        凤庆滇红茶多酚含量较高,故在红茶发酵过程中产生的茶黄素及茶红素就比较多,而茶黄素及茶红素正是决定红茶好环的两个重要的指标。而冲泡滇红茶,也有几点需要注意。一是泡茶温度不宜沸水,水温80~83度为佳;二是出汤要快,第一泡洗茶,1~3泡都是1秒出汤,第4泡开始延长到3秒、5秒、8秒这样递增出汤,之后不要盖盖。


滇红红茶金毫滇红茶,如何泡的更好喝?


        因为红茶性温,不刺激,适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用。甜入脾经,正是可补养气血、补充热能、解除疲劳、调和脾胃的好作用。性价比高,并不意味着这款茶做得不好,恰恰相反,正是因为把茶叶真正做到了口粮,能够天天喝的份上,才能够符合性价比高的要求。只有这样既好喝,又实在的茶,才能获得全世界的认可。

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