昨天，茶友问，说因为现在是冬天，身边很多的朋友都喜欢用铁壶煮茶喝。除此之外，他们泡茶也喜欢用铁壶来烧水冲泡，说这样烧出来的水水温更高，并且含铁丰富，对人身体好。真的是这样吗?
用铁壶泡茶，现在也不算是少见了。作为一种煮水器具，铁壶也在被更多的茶友接受。但是在茶行业中，有市场的产品就或多或少的免不了炒作。就像上图所看到的一样，由于受利益的驱使，一些商家在对铁壶的介绍中，经常提到它的一些特殊功效，比如能够提高水温，蓄热能力强;还可以软化水质，释放出二价铁离子，形成“山泉效应”;或者说铁壶受热后会释放出大量的二价铁，能补充人体所需的铁元素等等。在这些噱头之下，越来越多的茶友对老铁壶趋之若鹜。
铁壶能提高水温吗?
首先，我们先来了解一下什么是沸点。沸点就是液体沸腾时的温度，是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。不同液体的沸点是不同的;相同液体的沸点，会随外界压力的变化而改变。
也就是说，能改变水的沸点的，只有压力，通常情况下就是指当地的大气压。所以水的沸点和烧水壶的材质没有任何关系。虽然从热力学上来说，如果水中有大量的溶解成分，也可以升高沸点，但是从铁壶中溶解到水里的那点铁几乎可以忽略不计，不然最后岂不是连壶都会烧没了?
而商家经常标榜的“铁壶烧水沸点温度更高，比一般不锈钢随手泡高出2～3℃”。这种情况是因为有些电热水壶自动控温的跳闸温度设定低于沸点，使得水其实并没有沸腾。不管是用什么材质的壶烧水，加热后开水的温度都是一样的。
还有所谓的“蓄热能力”，其实就是水壶的保温性，这取决于壶的传热系数和厚度。
铁壶烧水能软化水质?
网上流传和商家所说的“铁壶煮过的水因为有二价铁离子，所以会出现山泉效应”、“铁壶煮过的水可以软化水质”。其实仔细想想，就会发现这只不过是商家用来营销的噱头。
我们先不讨论铁壶究竟能放出多少铁离子，就算它能放出足够的量，也无法起到这两种作用。水的软硬，是由其中的钙镁离子决定的，任何将水软化的操作，都是去除钙镁离子，和铁离子没有关系，所以铁壶烧水也就不可能“软化水质”。而所谓“山泉效应”，更是不知道从哪里引入的一个概念，我国对山泉水饮用还没有一个非常明确的标准，各地泉水所含的内质也不一样，是否会因为有二价铁离子就会有山泉水的效果，缺乏科学的证实。
铁壶烧水能补铁吗?
首先，人体确实是需要补铁，补的也的确是二价铁。铁壶烧水所溶出的二价铁，确实能被人体吸收，铁壶补铁是真实的，有根据的。
铁壶烧水中的铁离子，可以促进多酚化合物的氧化，从而改变它们的颜色和味道。当然，这个茶汤颜色和滋味上的改变，客观上来说好坏无法判断，要看具体人的具体口味了。
但是铁壶的价值跟多的还是体现在他的工艺上。
文章来自：铁壶之家
