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为什么泡茶,要用铁壶来煮水?


铁壶,能收到如此多茶人的推崇

除了山泉水效应与实用性外

更重要的是一种生活品味

选择铁壶更多的美学的诉求

御釜屋 葡萄散霰文尾垂形铁壶展示图

那么多人热爱铁壶,也正是因为对这两种美感孜孜不倦的追求:


一滋味美

茶人们常说,“水为茶之母,器为茶之父”。一杯好茶的冲泡,离不开煮水器。

泡茶时,水以刚煮沸起泡为佳,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳;如果沸腾多次,会不断排除已经溶解于水中的气体(特别是二氧化碳),使沸水变”老”,影响茶叶的鲜嫩度;如果沸腾不够,温度过低,俗称”水嫩”,不利于茶中成分的浸出。

铁壶煮水,沸而不老,是最佳的泡茶用水。铁壶的导热,相比电热壶加热的时候水的底部和四周都受热更为均匀,温度能够全面提升,能达到真正的沸腾,在冲泡香气高的茶叶,如”铁观音”和普洱老茶时,使茶香发挥的淋漓尽致。

在口感上,铁壶煮水使水质变得更软滑、甘甜,其释放的二价铁离子,可以补充人体需要的铁质并预防贫血,亦可有效去除茶中的霉味,赋予铁壶一种别样的甘甜,提升品茶柔和的口感。

御釜屋 铜锣形砂铸铁壶展示图

二形体美

茶具是构成茶道美学的重要因素,而铁壶正是极具艺术美学价值的煮水利器,完全契合纯正茶道对器具的美学要求。中国人有着“禅茶一味”的思想,与道家“守拙”轻灵的品茶观念。在历史长河中深深影响到了近代日本茶道的发展。

因此,铁壶朴拙的外表,既符合日式“侘寂”美学中的审美理念,也暗合中国文化中拙趣的审美追求。熔铸时留下的斑驳痕迹,一如时间那样沧桑,玄翳的色泽,以及朴实无华的外表,都使得它具有某种遗世古物的岁月感,令人满生爱物心式的惊叹于铁壶的美。

日本铁壶历经数百年历史的累积,演变成为形制种类丰富多彩、艺术造型千变万化的实用艺术品。铁壶纹饰也极其丰富,或是源于自然,或是思想的艺术投射,俨然就是用浮雕形式呈现和演释的中国画,具有相当的艺术美感。

茶道过程中,在这样的器物边侯水,正如同一首交响乐中某一个乐章的主奏乐器。

畠春斋  富士形筋文铁瓶展示图

文章来自:铁壶之家
世界金工铜器大赏
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