一、日本生铁壶的历史
日本铁壶流行于一般家庭,大约是在江户中期至昭和期间盛行。当时的铁壶是采用优质的日本铸铁打造,到了昭和初期,由于二次世界大战(1939-- 1945)开战,战争需使用大量的铁料,因此铁制品都受到严密的管制,导致铁壶的产量剧减并停产。昭和二十年(1945年),民生用品铸物铁壶(南部铁壶)才全面恢复生产。
二、日本铁壶的产地
日本铁壶产地分为两个:“南部铁器”及“京都系铁器”。
“南部铁器”是地域的统称,其实是泛指日本岩手县的著名特产,用传统铸造法以及使用手工打造的生铁制品。以一般家庭用煮水壶为主,主要特征是盖子由铁打造,壶体几乎以黑色为主,没有响片,以盛冈及水泽两地为最主要的产地。
“京都系铁器”是指在京都等地制作的铁壶,亦叫关西铁壶。是日本当时贵族使用的器皿并作为高档礼品收藏并赠送。其壶盖由铜打造,盖子上的壶钮为铜或银铸造,壶底有响片,精品级老壶的壶身和把手均有金银镶嵌。京都系铁壶以龙文堂、龟文堂、金寿堂、光玉堂、云色堂五大堂号和几十位大师名人著称。
三、日本铁壶的称谓
日本铁壶称为铁瓶或急须。铁瓶一般是指容量在500cc以上铁制煮水器具,一般是用来煮水。急须一般是指容量在500cc以下的铁制茶壶,附有滤网,一般是用来泡茶。
四、日本铁壶的堂号
根据现有的资料,京都系铁壶的堂号大致可以区分为五十多家(不含南部铁器及纯粹名人作品),分别有:龙文堂、龟文堂、金寿堂、光玉堂、云色堂、银秀堂、梅泉堂、五叶堂、龙云堂、龙虎堂、龙方堂、金龙堂、青龙堂、金凤堂、光龙堂、万龙堂、昭龙堂、信龙堂、地龙堂、晴寿堂、正寿堂、松寿堂、龙寿堂、金阳堂、金光堂、金祥堂、金玉堂、金青堂、金金堂、金清堂、精金堂、松玉堂、云色堂、省铸堂、凤鸣堂、三德堂、菊光堂、光宝堂、紫金堂、荣青堂、铁紫堂、英青堂、等等堂号。
主要分有龙文堂及金寿堂两大体系,龙文堂风格花俏,相当于紫砂壶的花货,金寿堂风格高雅素洁,相当紫砂壶的光货。
五、日本的新、老铁壶
新铁壶:指日本现代制作的铁壶,主要表现在壶体内部涂有防锈漆或壶把涂有植物生漆。老铁壶:指江户期到昭和期之前制作的老壶,工艺精湛,铁质纯粹,有收藏价值。
六、壶脐、响片
“壶脐”指壶底的铸铁孔,有凹陷的单孔,有突出的肚脐孔。“响片”是指铁壶里面的底部会有三或四片左右的铁片,是釜师精心的制作,因为有罩响片所以铁壶才会有悦耳的声音。此技法主要表现在“京都系铁器”。 在煮水过程中,铁壶响片的声响有的像风吹松的声音,有时似耸入云霄的瀑布,有时是拍打撞击岩石的海浪。
七、日本铁壶日常使用的几项主要注意事项
1、铁壶不能用清洁剂洗清洁,壶内不能用尖硬物(钢丝球)擦拭,铁壶不使用时要保持干燥以免生锈。
2、注水时不要注满,6、7分满为宜,煮水沸腾时,水蒸气会从壶口或壶盖喷出,注意灼伤。
3、切勿将老铁壶干烧,严禁将烧热的铁壶用冷水急速降温,这样会使生铁壶爆裂。
4、铁壶可用电磁炉、电陶炉或瓦斯炉,但应小火慢煮,切不可用大火猛煮。
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