所谓奢侈品，必须是花费许多时间来养成的物件。这个时间，一部分指的是器具的制造时间，而另一部分，则指的是你在使用时需要花费的时间。手工铁壶、煮水烹茶，可谓是其中一个代表。
同为铁壶，为何价格相差十倍?
几百元的铁壶一般是工业流水线生产，材质主要是不同等级的生铁;而手工铁壶的价格一般都在千元左右。来自日本知名堂口的手工铁壶，因为使用材质和手工技艺的不同，价格也有所不同。以洋铁材质为主的铁壶，价格一般要上千元;而用稀少的“和铣”材质，古法手工制作的铁壶，价格在上万元甚至要到10万元左右。
不过，即便是价格不菲，由于材质稀少，手工高超，产量不高，万元及10万元级别的铁壶，并不缺乏拥趸，甚至对于需时等待的定制铁壶，都有不少需求。
慢生活与健康理念的兴起，人们开始喜欢回归原始，用手工铁壶来煮水。然而一把铁壶，由于材质、做工等的不同，从千元左右到万元等级，它们之间有何不同?你懂得如何挑一把最适合你的铁壶吗?
如何欣赏一把经过74道工序的手工铁壶?
目前市面上最常见的日本手工铁壶，均是由洋铣制作而成，只有菊地家会采用和铣。和铣是一千多年前由中国传向日本的锻造技术，由于和铣制作铁壶的技术非常困难，10把铁壶只能制成2把，后来西洋产业革命带来了成本更低更易制造的洋铁，被人们广泛使用，和铣的锻造技术也就逐渐失传。拥有这种技术的职人叫做“村下”，在昭和年间已经消失了。二战后日本政府为了恢复和铣技术，投入资金研究了20年，终没能完全重现这种和铣精炼技术。
“比起洋铁，和铣制成的铁壶就算每天使用也可以保持200年，日本现存最早的和铣铁壶已经保持了680年。”菊地先生表示。而目前菊地家使用的先祖留存的和铣存量，大概只能制出1000多把壶，维系4-5代传人。“说到产量，和铣铁壶，技术上一年成品最多能做150个，我们普遍做50个左右。洋铁最多能做300个，普遍做200个左右。控制用量是为了把这个技术传承下去。”
材质的不同，也会影响到创作风格。“如果用和铣，我会更想保持铸型好看的传统风格。而用洋铁的，则会加些新的设计。”
日本手工铁壶：挑选与使用技巧
日本的手工铁壶，讲究匠人传承，所以挑选可以先找知名堂口。但知名堂口定制手工壶，等待需时一般两个月以上，但用料和手工都有保证。
日本铁壶一般分为南部壶与京都壶两派。南部壶不是地理意义上的南部，而是指日本历史上被姓“南部”的氏族统管的地域，喜好茶道，讲究朴拙。而京都壶，则工艺精致，偏向收藏品。日本的“堂口”则相当于我们所称的“作坊”，日本铁壶讲究传承，各大堂口都会有清晰的传承历史，可供了解。
1）铁壶煮水后，要用壶盖叉或夹子开盖，注意水蒸汽 ，以免被烫伤。
2）除煮水使用外，平常不要让壶内留有水份。煮水泡茶要将壶内剩余的水倒出，并利用余热自行干燥。但也不要空壶加热来除水气。
3）铁壶要放置干燥处所，避免潮湿。长期不用时，应在最后一次使用后，干燥壶身，再将木炭、竹炭或纸张等天然干燥剂放人壶内。
文章来自：铁壶之家
