用老铁壶煮水，一方面铁壶会吸附水中的氯离子，另一方面铁壶煮出的水中会释放出铁离子，可以补充人体每日所需的铁质，还可预防及降低高血压，对有高血压的人很有帮助。
老铁壶煮水能提高水的温度，具有软化水质,让水变得甘甜，顺口，口感厚实饱满顺滑，在品饮好茶时,有事半功倍加分之效，特别适合泡老茶或煮茶用。因以生铁为原料,透过铸造方式,加之作者艺术造旨,形成老铁壶特殊的文化。
今天主要讨论的就是日本铁壶铁的问题。
日本铁壶至少是严格按传统工艺生产的,日本铁壶是以白口铁为原料.白口铁是生铁中的一种含碳量约2.5%，硅在1%以下因断截面呈现白色而得名,白口铁中大部分的碳与铁化合以碳化铁Fe3C存在其碳和硅的含量较常见的灰口铁少白口铁的质地很硬且脆不容易切削不易进行机械加工主要用于炼钢.
在日本奈良时代(公元710年-792年),中国式的精铁冶炼技术开始传入日本，以精铁冶炼为职业的“金屋”开始在日本全国范围内进行流动性的工作。这种精铁冶炼技术造在距今1600年前后就已经进入到岩手县，比在日本全国普及炼铁技术要早了300左右。”
由此可以认为日本最迟在公元1600年即已使用铁器。进而，日本当时的首都京都应该就有铁器，包括生活铁器，以至铁釜(铁壶的前身)使用。传统南部壶的用铁也应是白口铁，19世纪70年代，白口铁向灰口铁的演进。至少在19世纪至20世纪初中，并没有对日本传统日常用铁产生较大影响。自西式高炉制铁法虽然生产量大，价格便宜，但却不易实现这两种传统用途。在很长时间里，不构成对传统制铁法的冲击。
开港后，传统制铁依然蓬勃发展。在此同期，根据唐版的资料：南部铁器在日本明治四十年代(公元1900年)才逐渐开始在日本全国范围内为人所知。南部铁器知名度的普及并不同于日本其他传统工艺品进贡日本皇室来博取知名度，却是通过当时并不发达的日本媒体的一则报道而悄然出名。”
那么，上面两部分文字相互印证，随着日本首都由京都迁至江户。京都壶在19世纪中后期已经开始落败，而南部壶受到藩主支持与保护，得以迅速发展。而其用铁仍为白口铁。因为日本灰口铁的生产虽发源于南部，但此时灰口铁仍未用于日用。
日本应该很注重延续传统的国家，而在1970年又专门出台了保护日本传统文化的法规。再鉴于白口铁虽然在铸造上较灰口铁困难，但一来要严格按传统办事，二来价格又远低于灰口铁，所以日本当代铁壶应该仍用白口铁。
结语：日本铁壶的老铁壶和新铁壶在铁质上并没多大的变化，在原料开采收集，冶炼上，发生了根本性的的改变，做工上还是选择了较难铸造的白口铁，保留了传统工艺延续。所以在选择上，选择一把日本老铁壶还是新铁壶或者国产灰口铁铁壶，此文可以让你了解的更多，帮你做出正确的选择。当然仁者见仁智者见智，铁壶不光论材质，壶友们喜欢，玩好自己的铁壶才是最重要的。
文章来自：铁壶之家
