为什么说秋天的铁观音好喝？

铁观音的主要产茶季节是春季和秋季，春季世界水的口感滋味丰厚，茶韵丰满，流溢余味，回甘清爽；秋茶香气绵长，带着乌龙特有的芬芳，馥郁怡人。

那么为什么有些人说铁观音秋天的茶最好喝哪？

寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较滑顺。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵最后形成自然香。在安溪，铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶，一年分四季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶。成茶品质以春茶为最，秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称“秋香”，但汤味不及春茶厚重。再依次是暑茶、夏茶。

至于春秋茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的。制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的制作技术。如在做青阶段，要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。俗话说“春茶口感醇厚、回甘强烈，夏茶苦，暑茶涩，秋茶最好，香气高长，要好喝，秋白露（秋茶）”。

秋茶当中，铁观音当属代表。秋茶的季节往往秋高气爽，由于日照时间长，气温却低，使得茶叶里的芳香物质积累下来，香气非常高昂。口感甘醇，观音韵厚重，回甘强烈。乌龙茶以香气取胜，有些人喝乌龙茶，追求的，正是他的独特香味。秋茶在香气上有优势，因此就有“秋茶最好喝”的说法。但实际上如果你喝惯了绿茶，尝一尝春茶铁观音的味道，也许更适合你一些。